White Silver Needle Tee

Weisser Tee verdankt seinen Namen dem weissen, seidenartigen Flaum, der die jungen Teeknospen umschliesst und ist ein lediglich zu zwei Prozent anfermentierter Tee. Diese Fermentation vollzieht sich während des Welkprozesses auf natürlichem Wege. Die hochwertigste Sorte «Yin Zhen» (Silbernadel) ist einer der gesuchtesten und entsprechend teuersten weissen Tees, für die nur besonders junge und aromatische Triebe des grossen Weissteebusches gepflückt werden. Die Ernte erfolgt nur an zwei oder drei Tagen im Jahr wenn die klimatischen Bedingungen perfekt stimmen. Es darf dann weder regnen noch windig sein. Dies würde dem sensiblen Tee schaden. Sobald dann einige Wochen später die Blüten des Jasminstrauchs verfügbar sind, werden diese sorgfältig von Hand unter den Tee gemischt um ihn zu «aromatisieren». Einige Tage später werden die Blüten wieder in äusserst aufwändiger Handarbeit aussortiert und zurück bleibt ein herrlich blumiger Jasminduft. Dieser Tee ist eine Rarität in Bio Qualität und eignet sich für besondere Momente.